طاجين اللحم بمسلالة

المقادير:

*  حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة

* نصف كأس صغير من الزيت

* 3 فصوص ثوم مهروسة

* 1 كلغ من اللحم الخاص بالطاجين

* الملح

* ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

*  الزعفران الملون

* 1 لتر من الماء

* زلافة من زيتون مسلالة

* ملعقة صغيرة من الكمون

* ملعقة صغيرة من التحميرة

* ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

* قطع قشرة حامضة مرقدة

للتزيين:

-          الحامض المرقد

طريقة التحضير:

نضع قطع البصل في طنجرة فوق نار متوسطة ، مع  الزيت ، الثوم واللحم . نقلي الكل ثم نظيف الملح ، مسحوق الزنجبيل و الزعفران الملون مع التحريك من حين لاخر حتى يصبح لون البصل شفافا  وتتجانس جميع العناصر. نرفع من حدة النار،نصب الماء ونقفل الطنجرة لمدة 35 دقيقة.

نزيل نواة الزيتون ونسلقه في الماء لمدة 5 دقائق لنخلصه من طعم المرورة.

نفتح الطنجرة (يمكن إضافة الماء عند الحاجة)، نضيف الكمون، التحميرة، البقدونس، قطع الحامض المرقد وزيتون مسلالة. نغلقها ونترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

نقدم طاجين اللحم بمسلالة مزينا بالحامض المرقد مرفوقا بسلطة حسب الذوق.